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趙德元

寫下這個標(biāo)題，我的眼睛已經(jīng)模糊，仿佛回到了在老家門口大樹下苦苦等待母親的童年，母親心疼地看著滿崽津津有味吃辣椒炒肉的模樣……猛抬頭，窗外的辣椒樹在清風(fēng)中婆娑搖曳，手指粗的辣椒如翡翠般玲瓏起舞。我忙對妻子說，中午就做辣椒炒肉，請母親“品嘗”。

人們對食物的感情多是兒時的味道與記憶。70年代初，普通農(nóng)家人很難得吃一次肉，我們家更是“三月不知肉味”。當(dāng)時，人民公社每隔一段時間開一次村婦女主任會。因為路途比較遠(yuǎn)，又沒有交通工具，所以每次會議都是開一天，中午在公社食堂吃會議餐——每人一份米飯、一份辣椒炒肉。母親是因為記性好、悟性好，說話思路清、處事理路清當(dāng)選村婦女主任，第一次開會，接過飯菜喜上眉梢：滿崽有肉吃了！快步走向沒人的地方，從中挑出僅有的二、三片豬肉，還有幾點肉沫，小心翼翼地用草紙包起來帶回家。后來，公社婦女主任發(fā)現(xiàn)了母親的“秘密”，嗔怪母親心里只有饞嘴滿崽，一份菜就那么一丁點豬肉都舍不得吃一口。從那以后，也將自己碗里的肉挑出來，給母親一起打包：“滿崽是娘的心頭肉啊”。母親心里別提有多高興，一邊連聲稱謝，一邊小心翼翼地將豬肉包了一層又一層……

一個物資匱乏的年代，一個正在長身體的孩子能隔三差五吃上公社食堂的辣椒炒肉無異于過年，怎不夢寐以求？每次母親要去開會，我都吵著鬧著、哭著喊著跟著去，最后好說歹說才被哄住。人是留下了，心里卻整天像貓抓似的，半下午就迫不及待地守在村前大樹下，眼巴巴瞅著母親回來的方向，生怕被錯過。母親從對面山腳拐彎處剛一露面，就不顧一切地沖上去，雙手接過紙包，快速打開，送到鼻尖，細(xì)細(xì)嗅吮……那副饞相，那種急迫，現(xiàn)在的小孩只怕是無法體會到的。

懂事后，我不僅愛吃辣椒炒肉，還學(xué)會了種辣椒，學(xué)會做辣椒炒肉。有一次，母親邊吃著我做的鮮香辣爽的辣椒炒肉邊說：辣椒與肉由極普通的兩種食材，變身人見人愛的美味佳肴，正所謂“努力功名傳煊赫”。我們每一個平凡而普通人，只要找準(zhǔn)努力方向，同樣能夠優(yōu)秀出眾。我心里清楚，這是母親在悟其理、教其子。到省城工作后，吃上了以辣甜香鮮著稱的長沙炒菜——辣椒炒肉，色香味形俱佳。但母親口里說好吃，心里總惦念著自己種的辣椒做的辣椒炒肉香辣鮮嫩。沒有地，無法種。我就暗暗告訴自己：今后一定要買一套一樓帶院子的房子。有小院子后，當(dāng)我終于實現(xiàn)母親這一心愿的時候，當(dāng)我用自己種的辣椒做辣椒炒肉給母親吃的時候，我的母親突發(fā)腦溢血，一句話也沒有留下，就永遠(yuǎn)離開了我們……

從此，母親再也吃不到我做的辣椒炒肉了，但種辣椒、做母親最喜歡吃的辣椒炒肉，于我已是如癡如迷。這些年，先后種過長沙本地辣椒、家鄉(xiāng)土辣椒、省農(nóng)科院培育的優(yōu)質(zhì)辣椒，都是皮薄肉厚質(zhì)嫩，最適合做辣椒炒肉。前些年，樟樹港辣椒出名后，我就去原產(chǎn)地“偷學(xué)”技術(shù)，買來苗子，改良土壤，精心種植，雖沒有正宗樟樹港辣椒那么地道，卻是一種比較與體驗，一種感恩與執(zhí)念，一種心愿與追求。每年從采摘頭批辣椒開始，精心烹制，端上餐桌，先敬母親……

進(jìn)入新時代，人們的生活水平極大提高。湘菜大師說，辣椒炒肉不是湖南普通的一道家常菜，是湘菜的經(jīng)典代表，湘菜的頭牌。海量調(diào)查顯示，湖南人最喜愛的一道菜當(dāng)中，辣椒炒肉排名第一、遙遙領(lǐng)先于其它菜。

時光荏苒，兒心依舊。母親，滿崽會不斷努力做您最喜愛的辣椒炒肉。

作者：趙德元

責(zé)編：樊芳

一審：曾金春

二審：伏志勇

三審：萬朝暉

來源：湖南法治報